محبوبیت مکمل لسیتین سویا در سراسر جهان مانند آتش سوزی گسترده شده است ، جای تعجب نیست که فروش فله لسیتین سویا رو به افزایش است. لسیتین یک اصطلاح کلی است که به ترکیبات مختلف چربی که به طور طبیعی در گیاهان و بافتهای حیوانی یافت می شود ، اشاره دارد. علاوه بر بهبود بافت مواد غذایی ، لسیتین نیز به دلیل توانایی در افزایش ماندگاری محصولات مختلف غذایی مانند روغن پخت و پز و سالاد سس شناخته شده است.

در ابتدا ، لسیتین از تخم مرغ یورک گرفته شد ، اما با گذشت زمان ، منابع اصلی دیگری از جمله پنبه ، غذاهای دریایی ، سویا ، لوبیای کلیوی ، لوبیای سیاه ، شیر ، آفتابگردان و ذرت شناسایی شدند. در میان اینها ، سویا جزو غنی ترین منابع لسیتین است و این ما را به سوی لسیتین سویا سوق می دهد.

سویا لسیتین چیست؟

لسیتین سویا نوعی لسیتین است که از سویا خام با استفاده از یک حلال شیمیایی مانند هگزان حاصل می شود. سپس عصاره روغن برای استخراج لسیتین از سایر محصولات جانبی پردازش می شود و پس از آن خشک شدن لسیتین صورت می گیرد. این یکی از رایج ترین مواد افزودنی غذایی است که هم اکنون در بازار وجود دارد.

پودر لسیتین سویا در فروشگاه های مواد غذایی معمولی و همچنین به عنوان یک ماده غذایی برای تقویت سلامتی مصرف کنندگان استفاده می شود. مکمل های ساخته شده از پودر لسیتین سویا طیف گسترده ای از مزایای سلامتی از جمله کاهش کلسترول را ارائه می دهند. این به دلیل دارا بودن فسفاتیدیل کلولین و فسفاتیدیلسرین زیاد است. این دو فسفولیپید از جمله توابع دیگر در جایگزینی لیپید بدن انسان هستند.

8 مزایای بالقوه لسیتین سویا

همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، لسیتین سویا فواید زیادی دارد که مهمترین آنها:

1.کاهش کلسترول

مقدار زیادی کلسترول در بدن انسان خطرات سلامتی زیادی را به همراه دارد که جدی ترین آن افزایش آسیب پذیری در اثر حمله قلبی است. خوشبختانه محققانی که با تغذیه لسیتین سویا روبرو هستند ، دریافتند که پودر لسیتین سویا یا کپسول های لسیتین سویا می توانند به کبد در تولید مقادیر بالاتر لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) کمک کنند ، که به آن کلسترول "خوب" نیز گفته می شود.

با افزایش سطح HDL ، سطح کلسترول بد (لیپوپروتئین با چگالی کم) کاهش می یابد. روش های دیگری وجود دارد که از طریق آن فرد می تواند سطح کلسترول بدن خود را کاهش دهد ، اما مصرف کپسول لسیتین سویا ، شیر لسیتین سویا یا غذاهایی که دارای پودر لسیتین سویا هستند یکی از مؤثرترین روشهای درمانی طبیعی است.

یک مطالعه به منظور بررسی تأثیر تغذیه لسیتین سویا بر روی مبتلایان به کلسترول خون بالا (کلسترول خون بالا) انجام شد. محققان خاطرنشان کردند که مصرف روزانه مکمل لسیتین سویا (حدود 17 میلی گرم در روز) باعث کاهش 41 کلسترول در کلسترول خون بعد از یک ماه.

در همین زمان ، سطح کلسترول LDL با 42 درصد و پس از دو ماه 56 درصد کاهش یافته است. این نشان می دهد که مصرف منظم مکمل لسیتین سویا می تواند یک درمان مؤثر برای پرکاری کلسترول خون باشد.

2. لسیتین و پیشگیری از سرطان پستان

طبق یک مطالعه ژورنال اپیدمیولوژی در سال 2011 با تمرکز بر لسیتین سویا و پتانسیل پیشگیری از سرطان پستان ، استفاده از مکمل لسیتین می تواند به کاهش خطر سرطان پستان نسبت دهد. محققان خاطرنشان كردند كه میزان بروز سرطان پستان در زنان یائسه كه در دوره آزمایشی مکمل های لسیتین سویا مصرف كرده اند ، كاهش یافته است.

مشکوک است که این پتانسیل کاهش سرطان می تواند به این دلیل باشد که لسیتین سویا حاوی فسفاتیدیل کولین است. پس از هضم ، فسفاتیدیل کولین در کولین تغییر می کند که نقش مهمی در کاهش خطر سرطان دارد.

با این وجود ، تحقیقات بیشتر لسیتین سویا و سرطان پستان مورد نیاز است تا مشخص شود که آیا لسیتین سویا می تواند یک درمان طبیعی مؤثر برای سرطان پستان باشد.

تسکین کولیت 3.Ulcerative

کولیت اولسراتیو ، یک بیماری التهابی روده است که با زخم روده مزمن دستگاه گوارش را التهاب می کند ، باعث درد زیادی برای قربانیان آن می شود. خوشبختانه ، افرادی که تغذیه لسیتین سویا را اتخاذ کرده اند ، علائم بیماری را کاهش می دهند.

هنگامی که مکمل لسیتین سویا به روده بزرگ می رسد ، امولسیون می شود ، سدی بر روی آستر روده ایجاد می کند و مخاط آن را بهبود می بخشد. سد روده بزرگ از عفونت های باکتریایی محافظت می کند و به فرایند هضم بهتر کمک می کند.

با این وجود تحقیقات بهتر نشان می دهد که میزان فسفاتیدیل کولین موجود در پودر لسیتین سویا می تواند التهاب مرتبط با کولیت اولسراتیو را کاهش دهد. این علاوه بر بازگرداندن سد مخاطی نابود شده توسط این بیماری است.

4- بهتر مقابله با استرس جسمی و روحی

لسیتین سویا حاوی فسفاتیدیلسرین ، یک فسفولیپید مهم است که به تأثیر هورمونهای استرس گفته می شود. به ویژه ، محققان حدس می زنند كه مجموعه فسفاتیدیلسرین با اسید فسفاتیدیك (موجود در لسیتین سویا) نیز عمل می كند تا بتواند اثر تنش انتخابی را برای بدن فراهم كند. در نتیجه ، یک مطالعه نشان می دهد که لسیتین سویا می تواند یک درمان طبیعی برای شرایط سلامتی ناشی از استرس باشد.

علاوه بر این ، یافته های یک مطالعه انجام شده در سال 2011 و در ژورنال آمریکایی Journal of Clinical Nutrition ارائه شده است که افراد بالایی را نشان می دهد مصرف کولین (از جمله مصرف کنندگان معمولی لسیتین سویا) سطح استرس جسمی و روانی کمی را تجربه کرده است. به همین ترتیب ، آنها عملکرد حافظه بهتری دارند و اثرات زوال عقل را کاهش می دهند.

5.Skin مرطوب کردن

در صورت توصیه ، کپسول های لسیتین سویا می توانند چهره پوست شما را بهبود بخشند. به دلیل خاصیت هیدراتاسیون ، این یک داروی طبیعی موثر برای اگزما و آکنه است. جای تعجب نیست که لسیتین سویا یک ماده اصلی در محصولات مراقبت از پوست است.

مصونیت ایمنی 6.

مطالعات انجام شده بر روی حیوانات برای ارزیابی تأثیر لسیتین سویا نشان داده است که می تواند عملکرد ایمنی بدن را تقویت کند. سویا روزانه مکمل های لسیتین به گلبول های سفید در مبارزه با پاتوژن های موجود در جریان خون کمک می کند.

7-تسکین علائم دمانس

به دلیل داشتن مقدار زیاد کولین ، لسیتین سویا در ایجاد ارتباط بهتر بین مغز انسان و سایر اعضای بدن نقش دارد. دلیل این است که کولین عامل اصلی در ارتباطات است. به همین ترتیب ، افراد مبتلا به زوال عقل می توانند در صورت ادغام آن در برنامه های غذایی روزانه خود ، از لسیتین سویا بهره مند شوند.

8- کاهش علائم یائسگی

مطالعات بیشماری حاکی از آن است که مصرف مکمل لسیتین سویا می تواند باعث کاهش قابل توجه علائم یائسگی شود. به ویژه ، این افزایش قدرت ، بهبود سفتی شریانی و بالا رفتن فشار خون به حالت عادی در بین زنان یائسه یافت شده است.

در مطالعه‌ای که در سال 2018 انجام شد ، 96 زن در سنین 40 تا 60 سال به عنوان یک نمونه از نمونه مورد استفاده قرار گرفتند تا مشخص شود آیا مکمل های لسیتین سویا قادر به بهبود علائم خستگی در بین زنان یائسه هستند. برخی از آنها بر روی رژیم مکمل لسیتین سویا و بقیه در دارونما قرار داده شدند.

پس از دوره آزمایشی ، محققان دریافتند که زنانی که در دوره مکمل لسیتین سویا قرار داشتند ، نسبت به گروه دارونما از سختی شریانی و فشار خون دیاستولیک بهتر بودند. همچنین ، سابق تسکین علائم خستگی را تجربه کرد ، اما در مورد گروه دارونما اینگونه نبود.

لسیتین چگونه کار می کند؟

درست مثل سایر فسفولیپیدها, مولکول های لسیتین در آب حل می شوند اما روغن. اما اگر آب با روغن مخلوط شود ، این مولکول نیز در مخلوط حل می شود. در حقیقت ، آنها معمولاً در مخلوط های حاوی آب و روغن یافت می شوند ، به ویژه در جایی که مولکول های آب با مولکولهای روغن هم مرز هستند. در چنین مناطقی ، انتهای اسیدهای چرب آنها در تماس با روغن و گروههای فسفات در آب قرار می گیرند.

در نتیجه ، امولسیون لسیتین قادر به ایجاد سپرهای محافظتی ریز در اطراف قطرات روغن است ، بنابراین روغن را در آب امولسیون می کند. گروه های فسفات جذب آب اجازه می دهد قطرات روغن که در شرایط عادی هرگز در آب حضور ندارند ، برای مدت طولانی در آب بمانند. این توضیح می دهد که چرا سس مایونز و سس سالاد به بخش های مختلف روغن و آب تقسیم نمی شوند.

عوارض و خطرات جانبی لسیتین سویا

مصرف لسیتین سویا می تواند برخی از عوارض جانبی خفیف لسیتین سویا را ایجاد کند. عوارض جانبی لسیتین سویا شامل موارد زیر است:

  • اسهال
  • تهوع
  • درد شکم
  • شکم خونریزی
  • از دست دادن اشتها
  • افزایش بزاق

آیا باعث آلرژی سویا می شود؟

اگر بدن شما نسبت به دانه های سویا بسیار واکنش پذیر است ، ممکن است نسبت به مصرف لسیتین سویا حساسیت سویا ایجاد کنید. بنابراین توصیه می شود قبل از شروع مصرف شیر سویا لسیتین ، مکمل های لسیتین سویا از هر ماده غذایی دیگری که حاوی آن باشد ، با ارائه دهنده خدمات مراقبت های بهداشتی خود مشورت کنید. لسیتین سویا.

بنابراین ، آلرژی سویا نیز از جمله عوارض جانبی لسیتین سویا است. با این حال ، فقط در موارد نادر اتفاق می افتد.

سفید

آیا ارتباطی بین لسیتین سویا و میزان استروژن در بدن وجود دارد؟

نگرانی جنجالی در مورد رابطه بین لسیتین سویا و سطح استروژن در بدن انسان وجود دارد. برخی ادعا می کنند که مصرف لسیتین سویا می تواند در تولید طبیعی تیروئید و هورمونهای غدد درون ریز اختلال ایجاد کند. به احتمال زیاد ، این اختلال می تواند منجر به مشکلات مختلف سلامتی از جمله مشکلات قاعدگی شود.

با این حال ، موضع واقعی این است که هیچ مدرک علمی وجود ندارد که بدن انسان بتواند از "استروژن گیاهی" به عنوان خود استفاده کند. استروژن لسیتین تنها در صورتی که از منبع حیوانی تهیه شود ، می تواند بر فعالیت استروژنی فرد تأثیر بگذارد. مطالعه ای که توسط Thorne Research انجام شده است از این موضع حمایت می کند. یافته های تحقیق نشان می دهد که فرآورده های جانبی سویا و سویا باعث ایجاد مشکلات استروژن در انسان نمی شوند.

بنابراین هیچ ارتباطی بین لسیتین سویا و میزان استروژن در بدن انسان وجود ندارد.

چگونه مکمل سویا لسیتین مصرف کنیم؟

مکمل های لسیتین سویا به اشکال مختلفی از جمله کپسول های لسیتین سویا ، قرص های سویای لسیتین ، رب سویای سوسیس ، مایع لسیتین سویا و دانه های لسیتین سویا در دسترس هستند.

درست مقدار لسیتین سویا از فردی به شخص دیگر نسبی است. این امر به این دلیل است که به عوامل مختلفی مانند وضعیت سلامت عمومی و سن مصرف کننده بستگی دارد.

شایان ذکر است که هیچ شواهد علمی کافی مبنی بر دوز دقیق لسیتین که برای یک سناریوی خاص بی خطر است ، وجود ندارد. اگرچه ، در بیشتر موارد ، میزان دوز از 500mg تا 2,000mg است ، اما مهم است که برای تأیید بهترین دوز برای شما ، با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود مشورت کنید.

اگرچه این یک ضرورت نیست ، توصیه می شود مکمل های لسیتین سویا را با یک وعده غذایی میل کنید.

پودر لسیتین سویا استفاده می کند

پودر لسیتین سویا برای اهداف مختلفی از جمله استفاده می شود:

  • امولسیون: تولید کنندگان محصولات غذایی و آرایشی باعث می شوند لسیتین سویا برای استفاده از پودر لسیتین سویا به عنوان امولسیفایر یا ماده محصورکننده در فرآیندهای تولید خود استفاده کند.
  • حفظ آرایشی و بهداشتی: هنگامی که در محصولات غذایی مانند شکلات ، گریس ، کره آجیل ، غذاهای پخته شده و سس سالاد یا محصولات آرایشی (آرایش ، شامپو ، نرم کننده های پوست ، مواد شستشوی بدن یا موهای زائد لب) یکپارچه شده اید ، پودر لسیتین سویا به عنوان یک ماده نگهدارنده ملایم و ماندگاری آنها مفید است. .

برخی افراد لسیتین سویا را برای استفاده از لسیتین به عنوان نگهدارنده محصولات آرایشی و بهداشتی خانگی خود خریداری می کنند.

  • مکمل کولین: بسیاری از افراد خرید لسیتین سویا را بخاطر اینکه می دانند پودر لسیتین سویا منبع غنی از کولین است. شما می توانید هر روز یک یا دو قاشق غذاخوری پودر را روی اسموتی ، آب ، ماست ، غلات ، جو دوسر یا هر نوع غذای دیگر یا نوشیدنی به دلخواه خود بپاشید.

این مکمل مجموعه ای از مزایای سلامتی را به شما ارائه می دهد. این مزایا شامل ریسک ابتلا به سرطان پستان ، بهبود هضم غذا ، شیردهی بدون درد ، سلامت روانی بهتر ، تسکین علائم زوال عقل و بهبود ایمنی از جمله موارد دیگر است.

سفید

لسیتین و کاهش وزن

لسیتین به عنوان یک چربی سوز و امولسیفایر طبیعی در بدن انسان عمل می کند. مقدار کولین موجود در لسیتین چربی های جمع شده در بدن را حل می کند و باعث افزایش راندمان سوخت و ساز در چربی کبد می شود. بدین ترتیب بدن قادر به سوزاندن مقادیر بیشتر چربی ها و کالری ها از جمله کاهش وزن است.

علاوه بر این ، تحقیقات نشان می دهد که افرادی که لسیتین مصرف می کنند در مقایسه با افرادی که این کار را انجام نمی دهند عملکرد بدنی و استقامت بهتری دارند. بنابراین ، با مصرف مکمل لسیتین ، فرد قادر است با قاطعیت تر و برای یک دوره طولانی کار کند و باعث کاهش وزن بیشتر شود.

از کجا به لسیتین سویا را بخرید

نمی دانید لسیتین سویا از کجا بخریم؟ اگر به صورت آنلاین جستجو کنید ، می فهمید که در صورت تمایل به فروش لسیتین سویا ، منابع بسیاری وجود دارد که از آنها می توانید عمده فروشی لسیتین سویا را تهیه کنید. با این حال ، شما باید برای ایجاد یکپارچگی فروشنده ، دقت لازم را انجام دهید تا اطمینان حاصل شود که بخش عمده ای لسیتین سویا که خریداری می کنید در واقع واقعی است. اگر نمی خواهید به دست کلاهبرداران یا فروشندگان تقلبی بپردازید ، به کسی که ادعای لسیتین سویا برای فروش دارد اعتماد نکنید. برای یک فروشنده مجاز و دارای مجوز مراجعه کنید.

نتیجه

استفاده از لسیتین سویا بسیار است و فواید آن از خطرات احتمالی و عوارض جانبی ناشی از مصرف لسیتین سویا بیشتر است. با این حال ، کاربران لسیتین سویا باید از دوز مکمل توصیه شده پیروی کنند تا بهترین نتیجه را از آن بگیرند. علاوه بر این ، هر زمان که می خواهند لسیتین سویا را برای مصرف خود یا مشاغل خریداری کنند ، باید اطمینان حاصل کرد که آنها آن را از یک منبع قابل اعتماد دریافت می کنند.

منابع

چانگ ، سی ، شر ، ا. ، روتست ، پ. ، دککر ، EA ، و McClements ، دی جی (2017). فرمولاسیون امولسیون های غذایی با استفاده از امولسیون کننده های طبیعی: استفاده از کولیجا ساپونین و لسیتین سویا برای ساخت سفید کننده های قهوه مایع. مجله مهندسی غذا, 209، 1-11.

Hirose، A.، Terauchi، M.، Osaka، Y.، Akiyoshi، M.، Kato، K.، & Miyasaka، N. (2018). تأثیر لسیتین سویا بر خستگی و علائم یائسگی در زنان میانسال: یک مطالعه تصادفی ، دو سو کور ، کنترل شده با دارونما. مجله تغذیه, 17(1)، 4.

Oke، M.، Jacob، JK، & Paliyath، G. (2010). تأثیر لسیتین سویا در افزایش کیفیت آب میوه / سس. تحقیقات غذایی بین المللی, 43(1)، 232-240.

Yokota، D.، Moraes، M.، & Pinho، SCD (2012). خصوصیات لیپوزومهای لیوفیلیزه تولید شده با لسیتین سویا غیر تصفیه شده: یک مطالعه موردی از میکروکنپسولاسیون کازئین هیدرولیز - سایپرز ، باشگاه دانش مجله مهندسی شیمی برزیل, 29(2)، 325-335.

Züge، LCB، Haminiuk، CWI، Maciel، GM، Silveira، JLM، & de Paula Scheer، A. (2013). وارونگی فاجعه آمیز و رفتار رئولوژیکی در لسیتین سویا و امولسیونهای غذایی مبتنی بر Tween 80. مجله مهندسی غذا, 116(1)، 72-77.