بتا-لاکتوگلوبولین (9045-23-2)

مارس 11، 2020

β-lactoglobulin مهمترین پروتئین آب پنیر شیر گاو و گوسفند (3 گرم در لیتر) است و در بسیاری از پستانداران دیگر نیز وجود دارد.

 


وضعیت: در تولید انبوه
واحد: 25kg / Drum

 

فیلم بتا-لاکتوگلوبولین (9045-23-2)

بتا-لاکتوگلوبولین (9045-23-2) Specifications

نام محصول بتا-لاکتوگلوبولین
نام شیمیایی β-لاکتوگلوبولین (LG) ؛ BLG ؛ β-Lg
نام تجاری NAME N / A
کلاس مواد مخدر N / A
شماره CAS 9045-23-2
InChIKey N / A
مولکولی Formula N / A
مولکولی Wهشت 18,300
توده ی مونویزوتوپی N / A
نقطه جوش  N / A
Fریجینگ Pزمینه بیاموزید N / A
نیمه عمر زیستی N / A
رنگ پودر سفید
Sسرگیجه  H2O: 10 میلی گرم در میلی لیتر
Sدندانپزشکی Tامپراتوری  2-8 ° C
Aدرخواست β-لاکتوگلوبولین A از شیر گاو استفاده شده است:
• به عنوان کالیبراسیون برای کالیبراسیون دستگاه TriWave
• به عنوان یک استاندارد در تشخیص و تعیین β- لاکتوگلوبولین در شیر گاو توسط کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا فاز معکوس (HPLC)
• در تصفیه و اندازه گیری وزن مولکولی نمونه های پروتئاز
β-لاکتوگلوبولین در شناسایی انواع ژنتیکی κ-کازئین در شیر با استفاده از الکتروفورز با تمرکز ایزوالکتریک استفاده شد.

 

بررسی اجمالی بتا-لاکتوگلوبولین (9045-23-2)

β-lactoglobulin پروتئین عمده آب پنیر شیر گاو و گوسفند (3 g گرم در لیتر) است و در بسیاری از گونه های دیگر پستانداران نیز وجود دارد. یک استثنا not قابل توجه انسان است. حدود 20٪ پروتئین های شیر گاو پروتئین های آب پنیر هستند که ترکیب اصلی آن بتا لاکتوگلوبولین است. β-لاکتوگلوبولین اغلب ماده اصلی در پودرهای پروتئینی مبتنی بر آب پنیر است.

پروتئین های آب پنیر می توانند آلرژن های غذایی خطرناک باشند. شیر گاو یکی از مهمترین مواد غذایی حساسیت زا ، به ویژه برای کودکان است. در نتیجه ، برچسب زدن بتا-لاکتوگلوبولین یا شیر در بسیاری از کشورها الزامی است. اگرچه هیچ محدودیتی در آستانه قانونی برای پروتئین های آب پنیر وجود ندارد ، اما بسیار مهم است که تولید کنندگان مواد غذایی برای غلظت های بسیار کم برای محافظت از افراد آلرژیک تست کنند و از یادآوری های مربوط به آلرژن جلوگیری کنند.

چه شده است بتا-لاکتوگلوبولین ?

بتا-لاکتوگلوبولین (ß-لاکتوگلوبولین ، BLG) پروتئین اصلی آب پنیر در شیر نشخوارکننده است و همچنین در شیر حیوانات دیگر وجود دارد. حدود 20٪ پروتئین های شیر گاو پروتئین های آب پنیر هستند که جزء اصلی آن بتا-لاکتوگلوبولین است. بتا-لاکتوگلوبولین اغلب ماده اصلی پودرهای پروتئین مبتنی بر کشک است.

بتا لاکتوگلوبولین یک پروتئین کروی از خانواده لیپوکالین است. وزن آن مولکولی 18,300 است و شامل 162 بقایای اسید آمینه است که از این میان می توان به نسبت بالایی آمینو اسیدهای شاخه دار (BCAA) اشاره کرد.

بتا-لاکتوگلوبولین (b-lactoglobulin / BLG) یکی از مهمترین آلرژن ها در شیر گاو است. این یکی از رایج ترین پروتئین های موجود در شیر است که باعث ایجاد واکنش های آلرژیک می شود ، اگرچه بیشتر افراد به بیش از یک پروتئین شیر حساسیت دارند. BLG فراوان ترین پروتئین موجود در آب پنیر است که 50٪ پروتئین کل را در بخش لاکتوزر و تقریبا 10٪ شیر گاو تشکیل می دهد.

به طور کلی ، گلوبولین ها پروتئین های کوچکی هستند که به شکلی تقریباً کروی جمع می شوند و لاکتوگلوبولین ها گلوبولین هایی هستند که در شیر وجود دارند. هنگامی که کازئین از شیر رسوب می کند (به عنوان مثال توسط رنتر یا اسیدیته) ، لاکتوگلوبولین ها در کشک (در کنار لاکتالبومین ، لاکتوز ، مواد معدنی و ایمونوگلوبولین ها) در کشک باقی می مانند. پروتئین ها حدود 10٪ مواد جامد خشک آب پنیر هستند و بتا-لاکتوگلوبولین حدود 65٪ از این 10٪ است.

آلفا-لاکتوگلوبولین در سنتز لاکتوز نقش دارد. هدف بتا-لاکتوگلوبولین کمتر واضح است و اگرچه می تواند بسیاری از مولکول های آبگریز کوچک را به هم متصل کند ، اما هدف اصلی آن فقط عمل کردن به عنوان منبع اسیدهای آمینه است. همچنين نشان داده شده است كه بتا-لاكتوگلوبولين قادر به اتصال آهن از طريق سيدروفورها است و بنابراين مي تواند در مبارزه با عوامل بيماريزا نقش داشته باشد.

the

مزایای بتا-لاکتوگلوبولین است

در مواجهه با این واقعیت که پروتئین وی مخلوطی از بتا لاکتوگلوبولین ، آلفا لاکتال آلبومین ، آلبومین سرم گاو و ایمونوگلوبین ها است. مردم معمولاً از آب پنیر به عنوان مکمل ، در کنار ورزش مقاومتی ، برای کمک به بهبود سنتز پروتئین عضله و تقویت رشد عضله بدون چربی استفاده می کنند.

فواید احتمالی آن عبارتند از: کاهش وزن ، خاصیت ضد سرطان ، کاهش کلسترول ، آسم ، فشار خون و بیماری های قلبی عروقی ، کاهش وزن در افراد مبتلا به HIV.

برخلاف سایر پروتئین های اصلی آب پنیر ، α-lactalbumin ، هیچ عملکرد مشخصی برای β-lactoglobulin مشخص نشده است ، این علیرغم اینکه بزرگترین قسمت از ترکیب کسری پروتئین های کروی جدا شده از آب پنیر است (β-lactoglobulin ≈⁠ ≈⁠ 65٪ ، α-lactalbumin ≈⁠⁠ ⁠ 25، ، آلبومین سرم ≈⁠⁠ ⁠ 8، ، دیگر ≈⁠ ⁠ 2)). β-lactoglobulin یک پروتئین لیپوکالین است ، و می تواند بسیاری از مولکول های آبگریز را متصل کند ، که نقش مهمی در انتقال آنها دارد. همچنین نشان داده شده است که β-lactoglobulin می تواند آهن را از طریق سیدروفورها متصل کند و بنابراین می تواند در مبارزه با عوامل بیماریزا نقش داشته باشد. همولوگ β-lactoglobulin در شیر مادر انسان وجود ندارد.

بتا-لاکتوگلوبولین (BLG) فراوان ترین پروتئین آب پنیر در شیر گاو است. ال جی به دلیل اثرات تغذیه ای و عملکردی بر روی فرآیندهای مختلف بیولوژیکی در صنایع غذایی مورد مطالعه گسترده قرار گرفته است.

علاوه بر این ، BLG ممکن است یک ماده مغذی ارزان قیمت آنتی اکسیدانی باشد که به راحتی و به راحتی در دسترس باشد. BLG ممکن است به طور بالقوه به عنوان یک ماده مغذی آنتی اکسیدانی عمل کند که در زندگی روزمره به راحتی قابل دسترسی و ارزان است. گزارش قبلی ما نشان داد که سیستئین آزاد BLG نقش محافظتی در ماهیت آنتی اکسیدانی شیر دارد. BLG مسئول 50٪ فعالیت آنتی اکسیدانی شیر است. BLG نه تنها می تواند مستقیماً به عنوان ماده مغذی آنتی اکسیدان عمل کند ، بلکه می تواند از طریق جیب اتصال لیگاند ، آنتی اکسیدان های دیگر را نیز حمل کند. بنابراین ، هم فراهمی زیستی و هم میزان آنتی اکسیدان های موجود را افزایش می دهد.

β-لاکتوگلوبولین پروتئین اصلی آب پنیر در شیر گاو است که حدود 50٪ پروتئین های موجود در کشک را تشکیل می دهد اما در شیر انسان یافت نمی شود. β-لاکتوگلوبولین انواع مختلفی از ویژگیهای عملکردی و غذایی را ایجاد کرده است که باعث شده است این پروتئین به عنوان ماده تشکیل دهنده همه کاره در بسیاری از مواد غذایی و کاربردهای بیوشیمیایی مورد استفاده قرار گیرد.

 

عوارض جانبی بتا-لاکتوگلوبولین

بتا-لاکتوگلوبولین (b-lactoglobulin / BLG) یکی از مهمترین آلرژن ها در شیر گاو است. این یکی از رایج ترین پروتئین های موجود در شیر است که باعث ایجاد واکنش های آلرژیک می شود ، اگرچه بیشتر افراد به بیش از یک پروتئین شیر حساسیت دارند. BLG فراوان ترین پروتئین موجود در آب پنیر است که 50٪ پروتئین کل را در بخش لاکتوزر و تقریبا 10٪ شیر گاو تشکیل می دهد.

علائم واکنش آلرژیک به بتا-لاکتوگلوبولین ممکن است:

قرمزی یا کهیر

خارش

تهوع

نفخ

ناراحتی معده

اسهال

ورم

یبوست

آنافیلاکسی (نادر)

 

پودر بتا-لاکتوگلوبولین استفاده

β-لاکتوگلوبولین پروتئین اصلی آب پنیر در شیر گاو است که حدود 50٪ پروتئین های موجود در کشک را تشکیل می دهد اما در شیر انسان یافت نمی شود. β-لاکتوگلوبولین انواع مختلفی از ویژگیهای عملکردی و غذایی را ایجاد کرده است که باعث شده است این پروتئین به عنوان ماده تشکیل دهنده همه کاره در بسیاری از مواد غذایی و کاربردهای بیوشیمیایی مورد استفاده قرار گیرد.

 

ارجاع:

بقایا-لاکتوگلوبولین ناشی از گرما به عنوان حامل اسیدهای چرب اشباع نشده. پرز AA ، Andermatten RB ، Rubiolo AC ، Santiago LG Food Chem. 2014 سپتامبر 1؛ 158 (): 66-72.

ارزیابی ساختار و آلرژی زایی گاو β- لاکتوگلوبولین تحت درمان با اشعه با کمک صوت یانگ F ، Zou L ، Wu Y ، Wu Z ، Yang A ، Chen H ، Li X. J Dairy Sci. 2020 فوریه 26

آنالیز ژنومی کسری پروتئین شیر در گاو قهوه ای سوئیس. حیوانات (بازل) Macedo Mota LF ، Pegolo S، Bisutti V، Bittante G، Cecchinato A. حیوانات. 2020 فوریه 2